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百年传统风炉工艺慢慢变得后继乏人

发布编辑: 发布日期:2013-12-26 10:36:05

  如今,谁还在使用风炉?记者采访发现,养鸡热风炉除了少数老市区不懂使用煤气炉和电磁炉的独居老人,以及一些须用温火熬制肉丸、猪红等摊档尚在使用外,日常生活中使用风炉的市民可以说是少之又少。

  李姆家住乌桥,儿女各自成家搬到外面居住,养鸡热风炉习惯了老市区生活的她选择留守老房子。虽然儿女也曾送来煤气炉,但年逾七旬的李姆怎么也学不会开闭煤气开关,家里人也担心她上了年纪记忆衰退,万一着火整个房子将化成灰烬,老人的生命安全也备受威胁。更重要的是,虽然风炉烹煮效率比煤气炉差,但老人家几十年来一直习惯用它煮饭。因此,李姆至今依然使用风炉,每天早上六点多准时起床,打开“风炉窗”为煮早饭做好准备。

  而在一些小摊档,也依然保持着使用风炉的习惯。养鸡热风炉林兄的粿条面摊前,摆着一个铁质外壳的风炉,上面平放着一口大锅。林兄这个粿条面摊经营至今已有二三十年历史,他说,以前“泡”粿条面所用的炊具全部是以蜂窝煤为燃料的风炉,由于燃烧过程中挥发的物质太呛人,现在基本改用火力猛的大煤炉。现在,用风炉煮开水,是用于洗碗。林兄告诉记者,以前一块蜂窝煤只需9分钱,现在却要7角半,每天大概要用10块蜂窝煤,需花费7元左右,“一点也不比用煤气炉或电磁炉便宜,很不划算,过段时间可能就停止使用了。”

  记者采访发现,“风炉仔”更多的为老茶客们所使用,养鸡热风炉林女士就是这一传统的“拥护者”。每天下午跟一帮“山友”爬山,出一身汗后,林女士一行人就来到搭设的凉棚里,搬出预先藏在山上的风炉仔。以竹炭、枯草作为燃料,用蒲扇扇风,加上山间的凉风,火苗很快就呼呼地燃烧起来。不一会儿,水壶里的水就烧开了。林女士说,用风炉仔这种传统的工具煮水泡茶喝是一件十分惬意的事,可能是心境不同,泡出来的茶比在家里用电磁炉煮水泡的好喝多了。

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